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牛刀ステンレス 9寸 27cm 270mm 新品未使用品研ぎ済み万能包丁

4.9

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商品説明

新品未使用の牛刀です。到着後すぐお使いいただけるよう、刃付け済みです。サイズについてタイトルでは「9寸」としていますが、正確な刃渡りは約26.5cmです。寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして9寸表記にしています。ご了承ください。○刃付けについて右利きの方が最も使いやすいバランスを意識し、8:2〜7:3の比率で右側を主体に刃をつけています。片刃寄りの鋭さを持たせつつ、裏側にも適度に研ぎを入れることで極端に薄く弱い刃にならない実用的な仕上がりに調整しています。裏側を適度に研ぐことで、・身厚が程よく残る・食材の刃離れが良い・耐久性が上がるというバランスを確保しています。この仕上げは汎用性が高く、肉・魚・野菜いずれにも扱いやすい万能仕様です。※両刃が好みの場合は、今後の研ぎで裏側をやや多めに取れば簡単に調整できます。○素材について詳しい鋼材表記はありません。刃付け時の感触としてはAUS8クラスに近い硬さがあり、一般的な家庭用包丁よりも業務用寄りのしっかりした硬度を感じました。あくまで作業時の体感に基づく参考情報としてご理解ください。○相場9寸クラスのステンレス牛刀の新品相場は18,000〜25,000円程度です。ステンレスのグレードやメーカーによって前後しますので、参考程度にお願いします。【発送】刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。。堺孝行 TAKAYUKI INOX モリブデン　切付　牛刀　210mm 包丁。新品 geo PRODUCT ポトフ鍋 20cm GEO-20PF 両手ハンドル。ふとっちょ様 OIGEN 南部鉄器クックトップ丸浅型 24cm。バッラリーニヴィンチセラミックフライパン 20cm / 26cm。未使用　タッパーウェア　スチームイット　スチーマー　蒸し器。貴重　新品　雲井窯　　中川一辺陶京赤楽きまぐれ２合　ツバ付き御飯鍋　台付。【新品】島本製作所製エスエス銅ベルケトルやかん　1.8ℓ 新品・未使用。新品◆24個セット◆江部松商事 EBM 両口レモン絞り φ105mm。新品　ティファールインジニオ・ネオ IHアンリミテッド 22cm 26cm。本焼Ｖ金10号鋼全鋼和牛刀 24cm 牛刀包丁鏡面黒檀八角柄。未使用リケン圧力鍋 6L RSK-60 両手圧力鍋理研 RIKEN。YS craft まめぞう押し出し式製麺機。TAYLI アイスクラッシャー NO <お値下げしました>。♡豊稔企販 A-1200 麺打セット味づくり自分流 EE0H01023。ステンレススチール寸胴鍋蓋付き大容量　２個セット。業務用電動製麺機自家製麺